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紅茶冷知識

– 來杯紅茶冷知識 –

Ⓠ你是否有發現好喝的紅茶冷掉之後,顏色都會變得濁濁的?難道是變質?還是買到黑心劣質茶?

Ⓐ其實這反而是好的紅茶才會有的現象
品質好的紅茶中因為含有豐富的兒茶素、茶紅素及咖啡鹼
隨著茶湯溫度降低,兒茶素氧化過後形成了茶黃素,與咖啡鹼結合後就會產生乳化作用,使原本的茶湯看起來混濁
而這個現象也被稱作「冷後渾」

紅茶冷知識!

– 來杯紅茶冷知識 –

Ⓠ你是否有發現好喝的紅茶冷掉之後,顏色都會變得濁濁的?難道是變質?還是買到黑心劣質茶?Ⓐ其實這反而是好的紅茶才會有的現象
品質好的紅茶中因為含有豐富的兒茶素、茶紅素及咖啡鹼
隨著茶湯溫度降低,兒茶素氧化過後形成了茶黃素,與咖啡鹼結合後就會產生乳化作用,使原本的茶湯看起來混濁,而這個現象也被稱作「冷後渾」